Pesto de fanes de radis

Ingrédients  :
– les fanes d’une botte de radis de  Delphine Parmentier
– 2 gousses d’ail
– 80g de parmesan râpé
– 4 cuillères d’huile d’olive
– sel, poivre

Préparation de la recette :

Hacher les fanes et la gousse d’ail.
Ajouter en mélangeant parmesan,  huile, sel et poivre.

Vous pouvez réaliser un pesto soit au pilon traditionnel, soit à l’aide d’un mini hachoir électrique.

A déguster avec des pâtes, en toast ou dans un sandwich.

Des conseils:Le pesto se conserve plusieurs jours au frigo, à condition d’être protégé hermétiquement et d’avoir toujours une petite couche d’huile d’olive qui recouvre le tout de façon à le protéger de l’oxydation.

Bon appétit

Françoise

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